À propos
FOUDUCOCHON, c’est nous, c’est vrai, c’est nos tripes… et celles du cochon! C’est faire confiance à notre flore, à l’air salin du Bas-Saint-Laurent… à la nature quoi!
La flore du Kamouraska
Impossible de parler de FOUDUCOCHON sans parler de flore, cette « poudre blanche » que plusieurs imaginent être de la farine ajoutée à l’étape finale de fabrication d’un saucisson sec…
Mythes et nitrites
Depuis ses débuts, FOUDUCOCHON travaille sans nitrite comme autrefois, en utilisant le sel de mer comme agent de conservation…
Pourquoi SIPOUSSE? Parce qu’en fabriquant du saucisson, on pousse sans cesse! On pousse, on embosse ou on entonne la mêlée à l’intérieur du boyau à l’aide d’un poussoir.