NATHALIE JOANNETTELAMIE DU SAUCISSONMAÎTRE CHARCUTIÈRE

Ventrêche

Ventrêche

Biologique

Salaison élaborée à partir de flancs de porc du Québec*, la Ventrêche est à la tradition française ce que le bacon est à la tradition anglaise. Elle est toutefois plus délicate et se mange aussi bien crue que cuite. La lacto-fermentation et l’affinage procurent à la Ventrêche un léger goût de fromage bleu et des notes addictives d’umami qui s’accentueront avec le vieillissement.

Ingrédients
Porc bio, sel de mer, sucre blond bio, fumée d’érable naturelle.  Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun.

Partie du porc utilisée
Flanc.

Affinage et fumaison
6 semaines pour une perte de poids de 40%.

Conservation
Indéfiniment au réfrigérateur dans son emballage d’origine si elle n’est pas tranchée. Le vieillissement ne la rendra que plus goûteuse.

Informations additionnelles
Délicieuse à manger telle quelle, on l’utilise aussi en cuisine comme le bacon ou la pancetta. À la poêle, on la cuit délicatement.

* Fou du cochon utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.

Disponibles dans les assortiments