La gamme SIPOUSSE

Farcis de parure – terme culinaire pour identifier les retailles –, les SIPOUSSE sont considérés comme des saucisses séchées. Le terme saucisson étant réservé à l’utilisation du maigre noble (jambon, épaule, longe). C’est l’entrée de gamme de FOUDUCOCHON puisque sa matière première est disponible à moindre coût. Même savoir-faire, même flore indigène, la gamme est depuis 2021 sous régie biologique. C’est un retour à une valeur qui nous est chère… Une grande fierté!

SIPOUSSE, c’est aussi le plaisir de collaborer avec les gens qu’on aime. L’élaboration de chaque saucisse demande d’observer le travail des autres acteurs de l’industrie bioalimentaire des différentes régions du Québec, et s’imaginer comment leurs produits peuvent contribuer à faire une saucisse séchée unique.