NATHALIE JOANNETTELAMIE DU SAUCISSONMAÎTRE CHARCUTIÈRE

Grelot
des battures

Grelot des battures

Biologique

Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec*, le grelot des battures est un saucisson tendre et fondant, fabriqué en pans de quinze à vingt boules. L’ajout d’un pesto de persil de mer à la mêlée lui procure de délicates notes iodées.

Ingrédients
Porc bio, persil de mer sauvage, sel de mer, huile d’olive bio, noisettes bio, poivre noir bio, sucre blond bio, gingembre bio, muscade bio, ail bio, ferment, boyau naturel. Contient : noisettes. Peut contenir : lait. Sans nitrite aucun.

Parties du porc utilisées
Épaule retirée du soc, jambon, gras de dos.

Affinage
Entre 28 et 33 jours pour une perte de poids de 50%.

Conservation
3 mois au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un linge à peine humide.

Informations additionnelles
Le persil de mer, ou livèche écossaise sauvage, est cueilli sur les rives du Saint-Laurent par Claudie Gagné des Jardins de la mer à Saint-André-de-Kamouraska.

Récompense
Saucisson d’or (toutes catégories confondues)
Médaille d’or, catégorie Créativité/originalité.
Saucicréor, concours international de saucisson 2018, Nouan-Le-Fuzelier, Sologne, France.

* Fou du cochon utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.

Disponibles dans les assortiments