NATHALIE JOANNETTELAMIE DU SAUCISSONMAÎTRE CHARCUTIÈRE

Bâton
des dunes

Bâton des dunes

Biologique

Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec* (22% de matière grasse), le Bâton des dunes est un saucisson très sec. L’ajout de poivre des dunes à la mêlée lui confère des notes florales et résineuses.

Ingrédients
Porc bio, sel de mer, poivres noir, blanc et rose bio, sucre blond bio, muscade bio, poivre des dunes, ferment, boyau naturel. Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun.

Parties du porc utilisées
Bout de longe, gras de dos.

Affinage
Entre 28 et 33 jours pour une perte de poids de 50%.

Conservation
3 mois au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un linge à peine humide.

Informations additionnelles
Le poivre des dunes ou poivre crispé est le chaton de l’aulne tardif. Comme le poivre de Sichuan, d’un point de vue botanique, il n’est pas considéré comme un vrai poivre. Il est cueilli par Nadia Girard de Boréale hors-piste à Baie-Trinité.

* Fou du cochon utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.

Disponibles dans les assortiments