NATHALIE JOANNETTELAMIE DU SAUCISSONMAÎTRE CHARCUTIÈRE

Le
Curé

Le Curé

Biologique

Façonné à partir de maigre noble de porc du Québec*, le Curé peut prendre plusieurs formes puisqu’on l’entonne dans différents boyaux : fuseau, panse de vache, boyau de bœuf. C’est le plus gros de nos saucissons. L’ajout d’un fromage de type cheddar est un clin d’œil à nos origines britanniques dans une tradition charcutière typiquement française.

Ingrédients
Porc bio, fromage bio le baluchon (lait pasteurisé bio, sel, présure, chlorure de calcium, lysozyme, culture bactérienne), sel de mer, sucre blond bio, poivre noir bio, muscade bio, ferment, boyau naturel de bœuf. Contient : lait, œufs. Peut contenir : noisettes. Sans nitrite aucun.

Parties du porc utilisées
Épaule retirée du soc, jambon, gras de dos.

Affinage
Entre 12 et 16 semaines (selon la taille du boyau) pour une perte de poids de 50%.

Conservation
Indéfiniment au réfrigérateur dans son emballage d’origine s’il n’est pas tranché.

Informations additionnelles
Le Baluchon est un fromage biologique à pâte semi-ferme à croûte lavée, affiné pendant 45 jours. Il est produit par la Fromagerie L’Ancêtre à Bécancourt et affiné à Sainte-Anne-de-la-Pérade.

* Fou du cochon utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.

 

 

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