Ventrêche
Ventrêche
Salaison élaborée à partir de flancs de porc du Québec*, la Ventrêche est à la tradition française ce que le bacon est à la tradition anglaise. Elle est toutefois plus délicate et se mange aussi bien crue que cuite. La lacto-fermentation et l’affinage procurent à la Ventrêche un léger goût de fromage bleu et des notes addictives d’umami qui s’accentueront avec le vieillissement.
Offert dans les assortiments suivants : 1 kg, 1,55 kg et 2,55 kg.
Ingrédients
Porc bio, sel de mer, sucre blond bio, fumée d’érable naturelle. Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun.
Partie du porc utilisée
Flanc.
Affinage et fumaison
6 semaines pour une perte de poids de 40%.
Conservation
Indéfiniment au réfrigérateur dans son emballage d’origine si elle n’est pas tranchée. Le vieillissement ne la rendra que plus goûteuse.
Informations additionnelles
Délicieuse à manger telle quelle, on l’utilise aussi en cuisine comme le bacon ou la pancetta. À la poêle, on la cuit délicatement.
* FOUDUCOCHON utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.
