La
Coppatière
La Coppatière
Salaison élaborée à partir d’échine de porc du Québec*, la Coppatière est une grosse pièce entrelardée prisée pour sa texture fondante et onctueuse. La lacto-fermentation et le long processus d’affinage donnent à la Coppatière un goût de noisette, de beurre et des notes addictives d’umami qui s’accentueront avec le vieillissement.
Disponible
Chez votre commerçant préféré!
Ingrédients
Porc bio, sel de mer, poivre noir bio. Peut contenir : noisettes, lait. Sans nitrite aucun.
Partie du porc utilisée
Échine.
Affinage
Entre 16 et 24 semaines (selon la taille de l’échine) pour une perte de poids de 50%.
Conservation
Indéfiniment au réfrigérateur dans son emballage d’origine si elle n’est pas tranchée. Le vieillissement ne la rendra que plus goûteuse.
Informations additionnelles
La Coppatière se déguste en fines tranches pour mieux révéler ses saveurs. Une fois tranchée, la coppa se dessèche rapidement. On la tranche juste avant de servir.
* FOUDUCOCHON utilise uniquement le porc de Viandes du Breton. Leur élevage biologique répond aux plus hauts niveaux d’exigence en matière de bien-être animal (Certified Humane). Le porc est nourri d’aliments biologiques sans OGM et sans sous-produit animal.
